做馒头的注意事项

馒头蒸的不好，说明生产过程中的失误。主要有五个方面:发酵过程中过度膨胀导致自持气不足。蒸的时候膨胀过度，碱含量不足，导致酸碱失衡。面团本身醒发力差，准备不对。面团混合不均匀，面筋拉伸不好。面粉本身性能不稳定。

制作馒头的注意事项

吃酵母粉不代表馒头越多越好吃。相反，如果馒头里用了太多的酵母粉，馒头反而会有一股怪味。

面粉发酵的时候会很稀。这个时候要加点面粉。需要注意的是，面粉不要加太多。面粉加多了，做出来的馒头会硬而不软。

不要急着把刚做好的馒头放进锅里，先放回原处，静置至少十五分钟。当你看到做好的馒头开始慢慢长大，这个时候再放入锅中，这样蒸出来的馒头就会完全发酵。