豆蔻是什么香料

砂仁豆蔻是一种中草药植物，其种子常与其他重口味一起作为香料，在菜肴中能起到辅助调味、调节平衡口味的作用。豆蔻有很多种，豆蔻、白豆蔻、红豆蔻。

豆蔻是什么香料？

豆蔻原产于印度尼西亚，我国主要栽培在海南、云南、广西等地，且多在树荫下栽培。

豆蔻果实形状扁圆形，种子芳香，外观白色。可用于炖肉、制作五香制品，具有除杂、增香、防腐、增进食欲的作用。

豆蔻可以起到去腥增香的作用。在炖鱼中加入一些豆蔻，可以有效去除鱼的腥味。此外，由于豆蔻味浓，闻起来有辣味，所以在卤菜的制作中经常用到。