1.从颜色上看。优质猪肉，颜色多为淡红或鲜红色(不要异常红)；其脂肪多为白色，无黄色。坏猪肉多为暗红色或紫色。
2.从外观上看。好的猪肉皮呈乳白色，脂肪厚度适中，肌色分布均匀，表面略干或略湿，不粘手，弹性好，用手指按压可立即恢复。
