海口酸甜醋怎么做好吃
海口糖醋怎么做才好吃？
1.蒸:每次蒸至少要两个小时。选取原料后，将高粱放入粉碎机中粉碎。然后，加入米糠，洒上水，入蒸锅。蒸房里有两个大锅。这两个大锅能蒸1200多斤。每次蒸至少要两个小时。
2.发酵:原料一般需要发酵十天。在一个很大的发酵车间里，整齐地排列着许多大桶。这些大桶是用来装发酵原料的。在发酵期间，原料会产生高温，自行发酵，在表面上，气泡不断翻滚。一般来说，原料需要发酵十天。在此期间，制醋者不得不不断翻动原料，以确保所有原料都能充分接触氧气。
3.原料从发酵车间出来后，会经过一条运输管道，进入烘焙车间。烘焙过程的主要作用是给醋上色。烘焙车间里，火堆上放着大锅，车间里的温度很高，尤其是夏天，工人师傅们在这里干活，往往汗流浃背，干活很卖力。一般情况下，原料要在罐内熏烤9天才能进入下一道工序。
4.原料从烘焙车间进入淋浴房。此时，要给原料加开水，用醋工的行话来说，就是泡一点醋。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子里漏出来，被泵入锅中。这时，锅里放的是茴香、花椒、大料等。，可以做出不同口味的醋。这些新的醋通常会在浴室里放一天。
5.储存醋。存放的时间越长，醋味就越浓。
