川味芥菜怎么做好吃
如何做好四川榨菜？
1.材料:芥末适量。
2.将芥菜的老皮剥掉，洗净，切成两半或三瓣。芥末用金属丝擦拭器切丝(最好是粗的)，或者用手切丝。
3.大锅多放些水烧开，放入芥菜丝，用筷子搅拌均匀，用热水蘸一下，马上关火，马上取出。
4.放在冷水管下冲洗一会儿，让芥菜丝彻底凉透。
5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。
6.放在干净的坛子里，然后用锅把淘米水烧开，冷却后倒入坛子里。一定不要尝罐子里的芥末。
7.把罐子封好，放在阴凉的地方腌制。七天后，芥菜的颜色会变黄，甚至透明。这时候芥末酸菜已经发酵好了，想吃的时候随时可以拿出来吃。但是，平时吃芥末酸菜的时候，一定不要把油带到筷子上。
