酸奶是生活中常见的乳制品。味道浓郁，酸甜可口，口感不错。很多人喜欢喝酸奶。酸奶保质期短，容易变质。一般如果有异味，或者又肿又酸，就有可能变质。
酸奶一旦变质，不建议食用。酸奶是否变质可以从以下几个方面判断:
1.看保质期
辨别酸奶是否变质，最简单的方法就是查看保质期，看是否已经过期或接近保质期。以后不吃了。
2.看特征
如果你看不到酸奶的保质期，你可以看到酸奶的特性。合格的酸奶均匀、细腻、色泽均匀、无气泡，表面有少量乳清；但有些变质的酸奶并没有凝结成块状，呈液态，特别是表面有一层水。
品尝它
好酸奶味道酸甜。根据酸奶的口味不同，可以尝出不同的味道；如果酸奶有酸味或者苦味，那么这个酸奶是不能吃的。
1.根据类型选择
市面上的酸奶种类繁多，初接触酸奶的人很难选择哪种酸奶更好。国家标准将酸奶分为酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳四大类。只有这四种才能算是真正的酸奶，其余的都不能称之为酸奶。
建议:在选择酸奶的时候，纯酸奶只有酸奶和发酵乳。口感最接近牛奶，但发酵奶种类很多；只有风味浓郁的风味酸奶和风味发酵乳才适合第一次尝试酸奶的人。除了这四种，其他酸奶饮料都不是酸奶。
2.根据包装选择
酸奶种类繁多，包装和储存方式也在发生变化。当我们观察它的外观和包装时，也能分辨出哪些是优质酸奶，哪些是劣质酸奶。
建议:选择优质酸奶时，要注意配料表中的主要原料和添加剂。最好的选择是添加最少的添加剂。蛋白质含量和细菌数量越高越好。酸奶在常温下容易保存，但营养远远低于低温酸奶。选择成分简单的低温酸奶。
根据质量选择
酸奶的质量也需要通过质检。因为是食用产品，所以质量必须有保证。质量通常取决于酸奶的颜色、稠度和味道。
建议:一般来说，酸奶的颜色是正宗的，趋于乳白色，粘度高，入口不粘，非常爽口。有轻微颗粒感的酸奶最好，说明菌群经过适当发酵后容易消化吸收。
1.当我们看到酸奶的外包装膨胀，说明酸奶已经变质了。酸奶中的气体是发酵产生的。所以这种酸奶一定不能吃。
2.当酸奶变质时，它的形状会发生变化。正常的酸奶很粘，而变质的酸奶是液体，可能会有一些气泡。
3.我们打开普通酸奶的包装，会闻到牛奶味，淡淡的酸味，不刺激。酸奶闻起来又酸又有霉味。
4.最直接的方法就是少吃酸奶。变质的酸奶口感不好，没有质感，比普通酸奶差很多。
