螺蛳粉臭味到底从何而来

螺蛳粉的味道是从哪里来的？

1.螺蛳粉浓郁的特殊气味主要来自螺蛳粉的独特成分:“腌制酸笋”。

2.味道独特的柳州酸笋，主要是选用肉质丰厚的大甜笋，再加入山泉水，在大瓦罐中腌制半个月左右而成。作为一种腌制发酵食品，在发酵过程中自然会产生一些口感鲜嫩的氨基酸，所以会有一种特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味就是由此而来。