氢化油是什么东西

什么是氢化油？

氢化油又叫植物黄油、植物黄油。氢化油是由植物脂肪改性而成的，即植物油中的液态不饱和脂肪经过氢化硬化成为固态或半固态的油。其目的是防止油脂变质，增强口感。

所有含有氢化油的食物都可能含有TFAS(反式脂肪酸)。TFAS存在于蔬菜奶油、薯片、沙拉酱、饼干和薯条中，可以氢化合成。和饱和脂肪酸一样，能增加人体胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。最常见的是植物黄油，对孩子的生长发育危害特别大。

氢化油多用于超市、快餐店、西式快餐店。用油炸薯条和鸡肉制作的蛋糕、饼干、冰淇淋不易氧化(变质)，风味好。而油脂饱和度的增加会比动物饱和脂肪酸对健康的危害更大，会加速动脉硬化，增加人类心血管疾病的患病率。