东北名菜有哪些及做法
有哪些著名的东北菜及其做法？
1.东北菜系是中国特色菜系之一。由于东北独特的文化环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但也有吉林菜、辽宁菜、龙江菜。东北名菜有蘑菇炖鸡、茄子炖鲶鱼、锅包肉、粉条炖猪肉、铁锅炖鱼、蒸里脊、酱牛肉、木耳炒葱、软炸里脊、德莫利炖鱼、地山鲜、豆豉排骨等。
2.香菇炖鸡:将干香菇、松茸洗净，浸泡半小时；鸡肉切块，用清水浸泡去血水，水烧开，鸡块焯水；将葱换成刀备用，将焯水的鸡块放入热油锅中煸炒；加入葱、姜、干辣椒、大料、香叶，倒入少许糖、料酒，放适量盐；加水没过鸡块，中火煮沸，撇去浮沫，焖10分钟；加入泡好的香菇，小火炖30分钟；汤浓缩后，盛出。
3.炖肉粉丝:粉丝洗净，用温水浸泡；五花肉洗净，切成略厚的片；锅中倒入适量油，将洗净的五花肉切片翻炒，将油炒透；加入料酒、酱油、冰糖，用油炒匀，加入葱花、姜丝、八角炒香；加入适量清水，加盐、胡椒粉调味，大火烧开，再用小火炖30分钟左右；加入粉丝，小火炖10分钟左右。
