洞庭湖粉藕保鲜办法

洞庭湖粉藕保鲜办法

洞庭湖莲藕的保鲜方法

1.清水保鲜法:将新鲜莲藕用清水洗净，垂直(根朝下)放入有色水缸或水桶中，然后用清水(或10%-15%盐水)淹没，每隔5-6天换水一次，以免腐烂。这种方法一般夏天可以保存半个月左右，冬天可以保存更长时间，保存后的风味和新鲜时一样。

2.土葬法:在地势较高、背风避雨的地方，用砖或木板围起葬坑，然后用一层莲藕、一层土堆埋5-6层，再盖上10cm细土(以手软揉成团为宜)，最后铺一层厚厚的树叶或稻草。这种方法一般可以保存一个月左右，但只在春秋两季使用，冬天莲藕容易冻。

3.薄膜账存放法:存放莲藕，用塑料薄膜覆盖，但不可密封，隔天记账。这种方法的优点是储存量大，操作方便，防止干燥，缺点是储存期短，损耗大，适合市场使用。

4.恒温保水法:不清洗莲藕，放入5-8℃带泥的水池中直接浸泡莲藕，可保鲜1个月左右。

5.True 空保鲜方法:将莲藕用清水洗净带泥，分成莲藕段，然后将莲藕段两端的莲藕节去掉，用不锈钢刮刀刮掉莲藕皮。将去皮莲藕浸泡在0.8%的

在1.5%的盐溶液中，莲藕变得稍软后，用LB莲藕保鲜液浸泡40分钟，再用脱水机脱水，最后选择隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。

6.冰箱保鲜法:切片后的莲藕可以放入冰箱保鲜，莲藕可以用开水烫一下，可以防止莲藕在放置过程中氧化变黑。部分切口易腐，切好的莲藕要在切口处用保鲜膜覆盖，冷藏1周左右。