清江鱼怎样做好吃又不腥
如何让清江鱼好吃又不腥？
1.清炖清江鱼:原料:清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、蒜片。做法:将清江鱼洗两遍，放入煎锅中用油加热，放入胡椒粉使其变香。加入洋葱和姜片。清江鱼炒几次，鱼太大，剁了炖。沿着锅边倒醋，明暗相间。用水煮沸。然后加入干辣椒、蒜片、糖、盐，大火烧开，再小火炖15分钟左右。
2.番茄炖清江鱼:清江鱼1条，葱1根，姜1根，八角，香叶，陈皮，蚝油3勺，酱油4勺，料酒2勺，小番茄15-20个，香菜2根，辣椒5个。将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。做法:锅里烧热油，放入姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒，鱼煎1分钟，不用翻炒。然后放酱油，蚝油，料酒不放盐，因为酱油和油的消耗是咸的，多余的盐会使它变咸。盖上锅盖焖5分钟。当你看到汁液渗出，鱼还没熟的时候，把西红柿放在中火上，再炖5分钟。这时候西红柿的水渗出来了，鱼熟了。撒上香菜，放点鸡精。如果不吃鸡精，可以直接上饭桌。
3.啤酒炖清江鱼:1清江鱼(
2.5斤)、豆腐1块、金针菇1袋、葱姜蒜适量、盐2勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。将鱼洗净切段，加入一勺盐、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽，腌制半小时以上。做法:豆腐切块，热锅放油，将豆腐煎至两面金黄。煎熟待用，砂锅放油，放葱，姜，蒜。铺金针菇，铺炸豆腐。放咸鱼，一勺盐，一瓶啤酒，和一些水。盖上锅盖炖至汤汁粘稠，关火即可食用。
