番茄酸汤鱼的做法
番茄酸汤鱼怎么做
1.将鱼片切片数次，清水洗净，挤干水分，将配料中的盐、鸡粉、料酒、生粉、蛋清、白胡椒粉加入鱼片中上浆。
2.西红柿切碎，欧芹切丝，姜切片。
3.锅内热菜籽油，加热姜片，炒辣椒，煎鱼骨和鱼排两面。
4.把西红柿炒成汁。
5.如果没有老汤(骨头汤)，就用开水，放入白胡椒粉、料酒、红酸汤、白醋、白糖、山苍子，大火盖好，中火煮15分钟，加盐、鸡粉。
6.改小火，将浆好的鱼片一条条整齐的放入锅内，大火盖好，煮一分钟以上，几乎鱼片都会变色。这样等鱼片全部变白就好了。在这个过程中，不要用任何厨房用具搅拌它们。
7.最后滴几滴山苍子油，装盘，将之前没切好的番茄切片，装饰香菜段，撒上芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做好了。
