1.自制酸奶可以在发酵前或发酵后加糖。发酵前的糖口感更均匀，更甜，但会延长发酵时间，容易变质。发酵后，糖会储存更长时间。要选择更细的糖，方便搅拌融化。发酵时不要放糖，否则会出现渣滓的味道。
2.如果看发酵时间，选择酸奶发酵再放糖比较好。自制酸奶，如果和菌粉、纯牛奶同时加糖，或多或少会影响乳酸菌的发酵和活性；如果之前加糖，也会延长酸奶的发酵时间。
