鲅鱼馅饺子家常做法正宗鲅鱼馅饺子怎么做
鲅鱼馅饺子的常见做法如何在饺子里做出正宗的鲅鱼馅？
1.食材:鲅鱼，肥肉少许(2斤鱼1肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)；调料:韭菜、葱姜水、盐、香油、味精；
2.首先，把鱼去肉，洗干净，然后去皮。鲅鱼要去皮，不然会有腥味。韭菜挑好，洗干净，切好，放盆里，然后拌好面，备用。
3.然后把肉和去皮的鲭鱼肉剁碎，剁一小块肥肉进去，去掉腥味，吃起来更香。剁的时候加葱姜，可以省一点水，防止肥肉过多粘刀。
4.剁碎后放入韭菜锅中，加入油，搅拌，搅拌均匀后加入盐、味精、少许水、一个鸡蛋。
5.关键是跳动。顺时针搅拌肉馅，加入洋葱和姜水，搅拌至粥样，抓住它浮在冷水上。最后加入盐和油。
