柿子是一种很好的水果。可以分为两种，一种是硬柿子，一种是软柿子。软柿子一般都有成熟度，不推荐未熟的软柿子。成熟的柿子可以通过季节、颜色、味道来判断，未成熟的柿子可以用水果、白酒等催熟。
1.看看季节
10月份左右脆皮柿子大量上市。如果提前上市，脆柿子很可能是未熟的，或者是被化学物质催熟的。
看颜色
脆皮柿子可以通过表面颜色来识别。通常，成熟的脆皮柿子是橙红色的，而未成熟的脆皮柿子是绿色或淡黄色的。
看味道
味觉可以通过嗅觉或味觉来区分。如果是成熟的脆柿子，闻起来很香，而未成熟的柿子是绿色的；削完皮，尝尝脆皮柿子。熟了吃起来又脆又甜。相反，未成熟的水果有一种涩味。
不建议吃未熟的脆柿子。
因为单宁在脆柿子成熟前主要集中在果肉中，成熟后单宁主要集中在柿子皮中，有很强的收敛作用。吃了会影响肠胃消化，造成腹胀、消化不良、便秘等不适症状。而且未熟的柿子味道又酸又苦，建议不要吃未熟的柿子，放在成熟的地方。
1、白酒擦拭法
把未熟的脆皮柿子拿回家后，先用干净的抹布把它们表面的灰擦干净，然后准备一个碗，再倒上适量的白酒，把脆皮柿子泡在酒精里，然后一个一个放在塑料袋里。完成后，将塑料袋扎紧，存放在阴凉干燥的地方。大概过了3-5天，拿出来吃。
2.温水熟化法
脆皮柿子也可以用温水煮。主要的方法是把脆柿子洗干净，放在干净的坛子里。记住不要在这里使用铁容器。放进去后，加入适量温水，水量比脆柿子少。然后将它们密封，置于高温环境中1-2天。
3.果实催熟
当脆柿子未成熟时，可与成熟的苹果或香蕉一起放入干净的纸箱中，密封3-5天左右。香脆的柿子会逐渐成熟，因为成熟的水果会释放一定量的乙烯，会加速其他水果的成熟。
4.药物催熟法
脆柿子也可以用乙烯催熟。乙烯作为催熟剂，可以在短时间内加速酥脆柿子的成熟。主要方法是将乙烯均匀地喷在酥脆的柿子上，然后放在盒子里。一般来说，脆柿子成熟只需要1-2天左右。
