螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗

螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗

螃蟹蒸熟后第二天可以吃吗？

不建议蒸熟后第二天吃螃蟹。螃蟹是含有较多组胺酸的食物。隔夜吃剩的螃蟹中的组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺。虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。

螃蟹蒸多长时间

蒸螃蟹需要的时间取决于螃蟹的大小。如果蟹小于150g，一般大火蒸5分钟，小火10分钟。如果是150g-250g的螃蟹，大火蒸5分钟，小火12分钟。如果是250g以上的螃蟹，大火蒸5分钟，小火15分钟。

蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸

清蒸螃蟹可以用热水蒸，也可以用冷水蒸，关键看你更喜欢蟹肉还是蟹黄。

如果你喜欢蟹肉，就用冷水蒸。因为螃蟹新鲜，生命力强，放在锅里，用冷水蒸。当它们被慢慢加热时，有一个适应过程。冷水慢慢加热，形成的水蒸气可以更好的挥发螃蟹的腥味。此外，即使加热也能使肉质更加鲜嫩紧实。

如果你喜欢蟹黄，就用热水蒸。持续的高温使螃蟹快速成熟，蟹黄快速凝固，这样蟹黄不会暴露出来会有很好的粘结性，鲜味的损失也会少一些。