蜜雪冰城柠檬水做法

柠檬水在冰雪城市的实践

1.取一个柠檬放适量盐在表皮上，然后用手搓，再用清水冲洗干净备用。选择新鲜柠檬。因为新鲜柠檬的香味比较浓，所以干柠檬的香气成分和维生素C都有一定程度的损失。

2.将清洗干净的柠檬放入冰箱冷冻一个小时左右再取出。注意不要冷冻太久，然后用刀切成薄片。新鲜的柠檬必须去皮切片。

4.等以后想喝的时候，拿出两片柠檬，加入适量的凉开水，搅拌均匀，即可食用。柠檬一定要去皮，切成薄片，因为果皮含有较多的黄酮类物质，比柠檬果肉更值得泡。柠檬精油在皮里面，切成薄片，柠檬皮里面的香气成分很容易泡出来。柠檬皮，以及其他柑橘皮，含有一些苦味的类黄酮，这也是有益的成分。它们有轻微的苦味，搭配酸味，热天喝了可以解渴。

5.浸泡柠檬的水温以60~70℃为宜。如果柠檬泡的水太凉，香味不容易泡出来。如果浸泡在沸水中，更多的苦味物质，如橙皮苷，将溶出。有人会担心水温过高会导致维生素C流失，其实柠檬的酸性更强，而维生素C在酸性条件下耐热性更好，所以不那么容易流失。所以浸泡柠檬的水温一般在60~70℃。