可可戚风蛋糕的做法
可可奇峰蛋糕的做法
1.材料:鸡蛋3个，低筋面粉40克，可可粉10克，白糖45克，玉米油25克，水25克，白兰地5毫升。
2.准备3个常温鸡蛋，记得提前拿出来放在冰箱里来回温一下，有助于打发蛋清，两个无油无水的蛋盘。
3.把蛋清和蛋黄分开。千万不要把蛋黄和蛋白混在一起。
4.称取45g白糖，蛋清中加入1/3白糖。
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后加入1/3白糖继续打。
6、继续打发到更细腻的泡沫，然后加入最后1/3的白糖，继续打发。
7.送至出现明显纹路，泡沫细腻，洁白有光泽。将打蛋器慢慢提起至短而结实的峰值，将打好的蛋白奶油放入冰箱冷藏，避免消泡。
8.在蛋黄中加入白兰地。白兰地可以刺激可可的香气，去除鸡蛋的腥味。我习惯加一点。
9.加入玉米油。你可以用任何无味的油。加水，用打蛋器打至均匀。
10.筛入低筋面粉和可可粉。
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1.用刮刀搅拌至细腻均匀，无颗粒，不打圈。
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2.此时烤箱预热10分钟，调到150度，上下加热。
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3.向可可面糊中加入1/3的蛋白奶油。
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4.转动并用抹刀混合均匀。这一步是稀释面糊，使其更容易与剩余的蛋白奶油混合均匀。
一个
5.将步骤16的混合物倒入剩下的蛋白奶油中。
一个
6.轻轻快速搅拌，不要打圈，很容易消泡，搅拌好的蛋糕糊要均匀，细腻有光泽，流动性好。
一个
7.将蛋糕糊倒入一个6英寸的圆形活动底模中。理想情况下，蛋糕糊应该自然变平。拿起模具在表壳上摇晃几下，做出大气泡。请注意，铝模一定要用，千万不要刷油，否则蛋糕永远不会膨胀。
一个
8.送入烤箱的中层和下层。
19.将时间设置为50分钟。这段时间你可以洗工具，泡一杯茶，看电视。你不必一直呆在烤箱里。
20.时间到了，简单的可可飓风蛋糕就完成了。
