上杭有哪些食物特色

上杭有哪些食物特色

上杭的美食特色有哪些？

1.上杭鱼白:上杭鱼白是上杭县的特产，也叫烤鱼白。它是用鱼和肥肉做成的肉酱，配以红薯粉、鲜荸荠和葱做成的。色香味俱全，是一种独特而美妙的美味。

2.上杭萝卜干:上杭萝卜干是福建省上杭县的传统名菜，属于闽菜。是闽西八大特产之一。香脆可口，是人们非常喜欢的一种食物。

3.黄糯米:黄糯米以当地糯米为原料，用山上“米果柴”等植物燃烧的灰烬制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼煮熟。由于糯米半软半硬的质地，再加上灰水的松脆去粘作用，吃起来酥脆软而不粘，鲜嫩，多吃不腻。可以趁热吃，蘸糖吃，也可以油炸吃。

4、簸箕簪:簸箕簪是著名的客家小吃，属于簪的一种。起源于闽西客家地区的武平县、长汀、上杭一带，因旧时将米糊均匀地撒在簸箕里，蒸熟塞馅而得名。

5.炒肉:上杭人的传统食品。制作时，猪肉条裹上面糊，在油锅里炸至金黄色。