扁豆角的做法大全家常

扁豆角的做法是一本家常书。

1.鱼味扁豆。

(1)原料:扁豆500g、泡椒20g、姜1小块、蒜3瓣、淀粉适量、食用油30g、辣椒油1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙。

(2)将扁豆两头掐掉，去筋，洗净，切成细丝；蒜末、姜末；剁碎的胡椒。

(3)锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，再放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断，再放入其他调料，水淀粉勾芡。

2.培根扁豆。

(1)食材:腊肉、大扁豆。

(2)将大扁豆泡洗干净，用斜刀切成菱形，将腊肉切成小块。

(3)烧热锅，不放油直接炸腊肉，炸至金黄色，备用。

(4)煎腊肉不要倒油。用它来炒扁豆。如果不够，再加点色拉油。把油加热，炒扁豆，然后放一点水进去两三分钟，直到扁豆熟了。

(5)把炒好的腊肉放进去一起翻炒，加入适量的精盐和鸡精，炒匀出锅。

3.扁豆焖面。

(1)材料:扁豆200克，鲜面条200克，洋葱1段，大蒜2瓣，酱油3勺(45毫升)，盐1/2茶匙(3克)水。

(2)先将扁豆洗净，去两端筋，掰成5cm左右的段。

(3)将洋葱切成片，用小刀将大蒜散开，然后切成片。

(4)炒锅加入底油，中火加热至七成热时，放入洋葱片炒香。

(5)倒入扁豆，翻炒2分钟，然后倒入清水，直到水量少于扁豆。

(6)加入酱油，拌匀，盖上锅盖，中火焖3分钟。

(6)水烧开后，把锅里的汤倒满备用。

(7)改成小火，在扁豆上条码1/2量的面条，淋上一层食用油，再码另一半面条。

(8)倒入汤汁(分2、3次加入汤汁)，盖上盖子，小火焖10分钟。

(9)汤干后，撒上蒜末，用筷子轻轻搅拌，最后加入适量盐。