简单盖浇饭的种类和做法

简单盖浇饭的种类和做法

简单混合饭的种类和做法

1.浇上番茄酱鱼片米饭。材料:大米300克，网鱼100克，芹菜50克，水发木耳10克。辅料:料酒10g，姜末3g，番茄酱20g，盐4g，味精少许。做法:将大米分成2份，放入碗中；木耳洗净，切成小块；采摘芹菜的根和叶，洗净，切成小块；将鱼切片，用盐、料酒和姜末搅拌均匀，腌制20分钟左右。火上放油，烧至八成热，放入腌制好的鱼片，翻炒即可上桌。原锅底油加热，下木耳、芹菜翻炒数次，加入番茄酱和少许水，烧开，放入鱼片和味精，翻炒均匀，淋在米饭上。

2.鸡丁豌豆浇饭。材料:大米300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，香菇15克。调料:料酒15g，葱花10g，盐少许，姜末，味精，胡椒粉。做法:将大米分成2份，放入碗中；将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、姜末，搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切丁；香菇去蒂，洗净，切丁；豌豆洗净备用。锅上油，烧热，放入葱花翻炒，放入胡萝卜丁、豌豆丁炒至变软，加盐，翻炒至八成熟。另起锅放油，烧至八成热，放入香菇丁、鸡丁，翻炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精，翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上。

3、牛肉拌饭的做法:原料:牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱粉、蒜、姜、葱、盐、味精、水淀粉、料酒、大米。练习:

1.将牛肉切成方块，放入沸水中煮，去除牛肉中残留的血水。将土豆、胡萝卜、大蒜(一头)切好，姜切洋葱。锅内油加热至8层时，放入蒜瓣和姜片，爆香后倒入熟牛肉，翻炒，放入料酒，待酒挥发后放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，加入咖喱粉和盐，翻炒均匀，加入清水至原料刚刚淹没，烧开后转中火，无锅盖焖至汤汁变浓，加入味精，翻炒均匀，然后勾芡，撒上即可。将煮好的米饭放入饭碗，压平表面，然后倒扣在盘子上，淋上刚煮好的咖喱牛肉。