1.用艾蒿炖鱼是很好的调料，炖出来的鱼很鲜很好吃。在东北，铁锅炖艾蒿肥美鱼是非常有名的特色菜，很多人都喜欢吃。
2.艾叶是一种广泛使用的中草药。中药可以入药，也是很好的调味品。加工，夏秋挖，晒干。辛辣，性质温和。消暑祛湿，和胃止呕，行气。用于中暑、发热、头痛、胸闷、内伤、感冒、外感风寒、腹胀、纳差、恶心、呕吐、腹泻或脾胃气滞；外治手癣。
