1.桂鱼去鳞洗净控水；
2.姜、蒜切片(蒜切粗一点)，青红椒切小块，葱切丝备用；
4.炸鱼时准备豆瓣酱、豆豉和剁椒；
5.用炸鱼剩下的油炒蒜片；
6.将大蒜炒至焦黄，再放入葱翻炒；
7.煸炒出香味，小火煸炒小碟中的三种酱料，煸炒出豆蔻的香味，然后放入姜片，煸炒青椒，加入2勺酱油，半勺白糖，料酒；
8.把炸好的桂鱼放进去，加点水，涂鸦20分钟左右。
