冰鲜鱼的挑选技巧
新鲜冰鱼的挑选技巧
1.看鱼眼:新鲜的鱼有完好透明的眼膜，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血，角膜有皱纹，眼睛不显眼。
2.摸鱼体:新鲜海水鱼无伤痕和畸形，表面粘液透明，鳞片坚实有光泽，与鱼体附着紧密，腹部未破损。
3.闻腮:打开腮看一看。鲜鱼的鳃呈鲜红色，粘液透明，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；如果鳃已经变黑变成灰红色或灰紫色，粘液发臭，说明这条鱼已经死了很久了。
4.看鱼肚:鲜鱼的肚子不胀，肛孔发白凹陷；不新鲜的鱼的肛门稍微隆起。
5.挤压鱼肉:新鲜鱼肉紧实有弹性，手指挤压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼比较松散，容易与鱼骨分离，手指按压形成的凹痕也无法恢复。手指甚至可以刺穿鱼。
6.气味:鱼确实有腥味，但鱼的气味和鱼腥味明显不同。仔细闻闻。
