老豆角炖骨头做法
老豆炖骨头
东北大骨炖豆角；
1.材料:东北豆角1kg，排骨2kg。辅料:蒜5瓣，葱少许，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽3勺，白酒1勺，糖4g，盐少许，姜少许，八角1个。
2.将买来的排骨用水冲洗干净，将排骨放入冷水中，扔一块姜进去，将水烧开，排骨变色后捞出，倒出血沫水。
3.热锅倒油，转小火。加一点胡椒粉。当你闻到胡椒的味道时，把胡椒拣出来扔掉。然后炒花椒油。
4.将蒜瓣切碎，与葱、姜、八角放入锅中煸炒，小火煸炒，转大火，与焯水的排骨一起煸炒，用白酒煮熟，转入酱油，加少许糖煸炒，上色均匀。倒入热水，直到水位刚好超过肋骨。
5.水再次烧开后，转中低火炖排骨30分钟，然后放入洗好的去掉老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。
5.再炖20分钟左右，直到汤汁慢慢变干。
