花胶是什么东西，有什么功效（知识科普）
很多朋友对鱼胶很感兴趣。另外，鱼胶是一种营养丰富的食物。
很多朋友对鱼胶很感兴趣。另外，鱼胶是一种营养丰富的食物。
今天营养姐需要和大家一起来看看那些关于鱼胶的事情~
详细介绍鱼胶的基础
鱼胶又称鱼皮，是一种由大中型海鱼的脂肪制成的乳白色透明液体。是中国传统珍贵食品之一，属于海鲜的一种，即“鲍鱼翅肚”中的“肚”。
在一些东南亚国家，它被用作烹饪中国菜的原料。一般主要用来加汤，改善口感和稠度，多种品质也可以用来做菜。
鱼脂肪的体积约占人体的5%。它的外形是椭圆形、圆锥形、心血管形和马蹄形。鱼脂中填充的气体主要是氧气、氨气和二氧化碳，二氧化碳的成分数量最多。因此，在氧气不足的自然环境中，鱼脂肪可以作为辅助发声器官向鱼类展示co2。
我们中国人从鱼身上取鱼皮，可以追溯到汉代以前。600年前，齐姚敏书描述了现在的鱼皮。现有的鱼胶有100多种，每一种都来自不同类型的鱼脂，考虑到鱼的稀有程度，价格相对较高。鱼胶是由大中型鱼类(控制鱼升降机升降的人体器官)的脂肪烘干而成。顶级鱼皮排名第一的花胶:金钱比目鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄鱼)、比目鱼胶(大比目鱼)、门鳗胶(大门鳗)。
鱼胶的营养成分
鱼胶是“八珍”之一，又称花胶、鲍鱼干。鱼胶有“深海人参”的美誉。其主要成分为高级胶原蛋白粉、多种营养元素以及钙、锌、铁、硒等多种营养元素。
鱼脂肪中的分子伴侣胶原蛋白是身体填充蛋白质的原料。且便于消化、吸收和应用。它以溶液的形式储存在人体细胞中，从而改善机构健康，加速基础代谢。
鱼胶的购买和服用
干燥的膀胱大多被抑制成环状，淡黄色，角质，稍有光泽。黄花鱼的膀胱小，而鲟鱼和蝗虫的膀胱大，有两条竖带。牢固，不易撕裂，裂纹呈化学纤维状；水易溶胀，但煮沸时基本完全溶解，深层水溶液冷藏后凝结成果冻状，粘性强。微腥，味淡。产品俗称鱼皮。鲟鱼和鳙鱼的膀胱被称为黄唇肚或黄鲟胶。那些被切成线框的被称为线胶。产于浙江省、福建省、上海等地。
鱼的胶以薄而厚为主，只有煮熟、腥而不化，吃起来滑滑可口，才算得上极品。一般质量好的大部分用来煲汤，质量比较好的也可以用来做菜。
