怎么判断蚕豆变质

如何判断蚕豆变质？

1.蚕豆呈现红色，说明已经变质。豆子在储存过程中会变色。一般认为蚕豆皮中含有酚类物质和多酚氧化酶。正常的蚕豆一般是青绿色或乳白色。

2.选蚕豆的时候，看蚕豆的壳。有其他颜色是黑色或白色的吗？

4.选蚕豆的时候，把蚕豆拿到手里的每一个地方，仔细检查，看看有没有这些颜色出现。