1.密封是保存咖啡豆的主要条件，让咖啡豆少接触氧气。氧化反应是咖啡豆风味的一大杀手，会瞬间降低咖啡豆的风味。因此，密封是一个必不可少的因素。
2.低温也是保存咖啡豆的重要因素之一。咖啡豆一旦处于高温状态，会极大的影响咖啡的风味，高温状态的咖啡豆会产生大量的二氧化碳，密封的话可能会撑破罐子甚至包装袋。我们通常看到装咖啡豆的袋子里会有一个单向排气阀，因为刚烤好的咖啡豆也会释放出大量的二氧化碳，用来排出二氧化碳。
