红辣椒和大蒜腌制方法

一种红辣椒和大蒜腌制方法

1.材料:红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15毫升)。

2.首先你需要将红辣椒清洗干净(浸泡辣椒20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药)。

4.干辣椒剁去蒂，不要剁的太细。只是一大块辣椒。

5.大蒜去皮切碎。剁蒜的时候可以加少量的盐，这样可以避免蒜粘刀。

6.将剁碎的辣椒和大蒜放入干净无油无水的大碗中，加入盐和糖拌匀。

7.将搅拌好的剁碎辣椒放入消毒干净的密封瓶中，不要灌装，留一定空空间，倒入白酒，在阴凉通风的室温下密封一晚，让其发酵，然后放入冰箱冷藏7天左右即可食用。