快速泡发干鱼翅的方法
一种快速浸泡干燥鱼翅的方法
1.取一个干净无油的锅，放入鱼翅和水(水不能到鱼翅)，浸泡24小时，然后捞出沥干。浸泡时要换两次水，去除鱼翅中的杂质和污垢。
2.取另一个干净的锅，加入鱼翅和足够的水。大火煮开后，转小火，盖上锅盖煮4小时。关火冷却。
3.取出冷却后的鱼翅，用清水浸泡去除鱼翅中的胶质和沉淀物，再冲洗一遍。
4.锅中加入2升水、鱼翅、10克葱、10克姜，加盖小火煮5小时。关掉暖气。
5.取出鱼翅，再次清洗，去除鳍针外的所有杂物，沥干水分。这时，鱼翅已经变成了丝状。
6.在蒸笼上放一个屉布或荷叶，然后在屉布上放鱼翅，将蒸笼放入蒸笼。用中火蒸，直到可以用指甲把鳍针弄断。
7.取另一个锅，加入鱼翅和足够的水，大火烧开，转小火继续煮1小时，关火，盖上锅盖，放凉。
