梭子蟹炒之前需要过水吗（梭子蟹什么时候最肥）

三疣梭子蟹是生活中常见的蟹类。它个头大，肉多，味道鲜美，营养丰富，因此很受人们的欢迎。梭子蟹可以炒着吃。炒梭子蟹之前，一般需要清洗干净，但不需要焯水，可以直接下锅炒。

梭子蟹炒前需要水吗？

一般不需要水，但是需要清洗。

1.螃蟹一定要清洗干净。不清洗会影响口感，甚至会变丑。

2.炒梭子蟹时，用大火煎7-8分钟左右。不要煎太久，否则肉会变老。

3.炒螃蟹的时候，不要直接在锅里炒。这一步可以使肉鲜嫩可口，没有腥味。先在锅里煎，再煎。炒螃蟹味道更好，肉质鲜嫩，没有腥味。

梭子蟹什么时候最胖？

每年的8月到11月是吃螃蟹的最佳时间。这个时期主要是三疣梭子蟹的摄食和育肥期，体宽可达100-130mm。此时，成熟的个体在越冬前交配。在这个过程中，公蟹往往会和母蟹一起出行。所以这个阶段的梭子蟹是最胖的。

另外，公蟹和母蟹也有一些区别。一般来说，农历十月之前，母蟹因为是黄色的，所以很好吃；农历十月以后，公蟹好吃，因为螃蟹的白蟹膏比较多。

如何炒梭子蟹好吃？

材料:

梭子蟹(400g)、葱姜蒜(适量)、盐2茶匙、料酒2茶匙、生抽3茶匙、老抽2茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个、淀粉约50g、白糖2茶匙。

步骤:

1.螃蟹洗净，用淀粉裹好。

2.油加热后，关小火。

3.将三疣梭子蟹放入锅中用淀粉炒熟。

4.把炒好的螃蟹捞出备用。

5.烧热另一只锅，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。

6.加入蟹肉炒熟。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。加水盖锅，煮10-15分钟，让螃蟹入味。

7.把汁煮开，撒点葱，翻炒，出锅。

8.撒上大葱，你会发现一盘美味的小螃蟹~

小贴士:

1.如果没有淀粉，可以用面粉。面粉会变稠；

2.喜欢吃辣的可以多放点辣椒。不辣我就不做；

3.这是只吃肉的冷冻小梭子蟹。也可以用其他螃蟹代替。大螃蟹的爪子要裂开，不然不太好吃~