新鲜菌长期保存方法

新鲜菌长期保存方法

新鲜细菌的长期保存方法

1.盐保存。整理后的鲜菌在0.6%盐水中浸泡10分钟左右，沥干后装入塑料袋中保存，可保鲜5-8天。

2、米汤薄膜保鲜。煮饭时加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)稀释米汤，冷却至室温。将鲜菌浸入米汤碱液中，5分钟后取出，置于阴凉干燥处。此时蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气体，保鲜3天。

3.抗坏血酸的保存。鲜菇采收后，喷洒0.1%抗坏血酸溶液，放入有色容器中，可保鲜3-5天，鲜度和色泽基本不变。