新鲜猪崽肠的正确清洗方法
新鲜仔猪肠道的正确清洗方法
1.把新鲜的小猪肠子买回家后，不要急着清洗。在你开始清洗它们之前，把它们放在冰箱里大约一个小时。这样去脂肪油会更快更方便。
2.用手把小猪肠子里的脏东西去掉，然后把小猪肠子上的大块脂肪油去掉，但是不要去掉太干净。小猪肠子要带点油味道更好。
3.准备一盆温水，将整个小猪肠子用热水烫一下，然后捞出。
4.将猪肠一端的开口向外翻一点，将开口端抵住筷子。然后，沿着筷子把小猪肠子放在筷子上，一边放一边抚摸筷子的尾端，直到小猪肠子的另一端也穿过筷子的头部。
5.一端拉筷子头，另一端拉小猪肠子。把拿筷子的手和拿小猪肠子的手往反方向拉。取出筷子后，把剩下的猪肠翻出来，直到猪肠翻过来。
6.用温水冲洗翻面的小猪肠子，去除污物和一些粘液。然后准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、红薯粉(或者面粉也可以)，用手揉透，但是这个过程不要太久，越快越好。
7.将揉好的猪肠用温水冲洗两三遍，捞出，用剪刀剪成等长的小段。
8.锅中加入适量清水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸。烧开后，将水放入小肠内，用筷子搅拌防止粘锅，用水焯水至仔猪肠道变色，焯水2分钟左右。然后取出焯水的小猪肠子，用清水冲洗干净，沥干备用。
