烧烤肉简单腌制方法
烤肉简单腌制方法
1.新鲜新疆羊肉串
1.5包，味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。
2.十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸住香料不掉，不流水为宜。水一流出，就会稀释。保持风味并不容易。干了就会耗油。你应该把它拿在手里——最好是让肉湿润而不是水。
3.猪肉片(也适用于其他肉类，如牛羊肉)。调料是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉、孜然。将它们混合，腌制半小时以上。
