蒸梭子蟹要先把蟹弄死吗（梭子蟹怎么挑选）
梭子蟹是生活中常见的食物。它的肉质饱满，味道鲜美，营养丰富，很多人喜欢吃。梭子蟹一般都是蒸熟了放在锅里吃。清蒸的梭子蟹不需要提前宰杀，可以直接反过来蒸，肉质更紧实。
要不要把梭子蟹杀了再蒸？
它不需要提前被杀死。
蒸螃蟹的时候，不需要杀蟹。一般来说，蒸螃蟹的时候，不要直接把螃蟹扔到锅里直接蒸。相反，清洁表面和蒸汽。刷螃蟹的时候，可以用软刷清洁。如果没有刷子，也可以用牙刷清洁。
如何选择一只梭子蟹
1.看颜色和外观
我们应该选择活力蟹，因为它很新鲜。首先，我们应该看看它的腿是否完整。蟹壳颜色为青色，光滑有光泽。螃蟹的腿在不停地搅动，这意味着它很新鲜。如果它被绑起来，我们应该看到它“吐出泡泡”。它吐出的气泡越多，说明螃蟹很有活力。
2.分男女
如果梭子蟹的肚脐是尖的，那就是雄蟹。雄蟹有很多肉。根据公蟹在腿中间的位置，公蟹越硬越好。这样肉就紧致饱满了。圆圆的肚脐是母蟹。在黄阅，螃蟹的颜色越紫，就越肥。
称重
两只质量和大小相同的梭子蟹。我们称之为。较重的含有较多的蟹肉、蟹黄、蟹膏。当然，前提是店内没有进水。
梭子蟹是倒着蒸还是现在蒸？
一般蒸螃蟹都是反着蒸的。
一般来说，母蟹会有蟹黄，公蟹会有蟹膏。蒸螃蟹的时候，螃蟹会反方向蒸，可以防止蟹黄和蟹膏在蒸的过程中被蒸软，流出来。相反，即使蟹黄、蟹膏流动，也会在蟹壳里流动，不用担心流入锅里。所以建议把蟹肉反过来蒸。
