为什么蒸梭子蟹腿全掉了（蒸梭子蟹的做法）

梭子蟹是秋季上市的一种蟹。它的肉很饱满，味道很好，营养价值很高。它很受人们的欢迎。很多人会把梭子蟹蒸熟放在家里吃。有些人在蒸梭子蟹的时候会掉腿，可能是热量太大或者螃蟹嫩了。

为什么蒸的梭子蟹腿都掉了？

1.发热的原因

有些不懂螃蟹烹饪的人喜欢用大火蒸螃蟹。螃蟹一旦入锅，就会激烈的挣扎。最后出锅的螃蟹会掉腿。被自己吃了也没关系。对客人来说会有点难看。

2.螃蟹的理由

蒸螃蟹的腿很可能是因为螃蟹本身的原因而失去的。如果螃蟹用冷水煮还是掉腿，那就要买嫩的螃蟹了。螃蟹的嫩骨又脆又嫩，烹饪过程中容易掉腿。

蒸梭子蟹的做法

准备活力蟹，姜，酱油，料酒，醋，糖。

练习:

1.选择新鲜的活蟹，用筷子粘在一起，刷两遍。

2.蒸锅加适量水，放入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅内，将梭子蟹放在姜片上，肚脐朝上，然后在肚脐上放一块生姜。

3.把蒸锅放在锅上，等水烧开开始计时。蒸一次后关火，放入锅中。

4.姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌，然后蘸取取出的蟹肉。

为什么活的梭子蟹不能蒸掉腿？

如果想保证梭子蟹的完整性，首先要选择新鲜度好、生命力强的梭子蟹。这种螃蟹很结实，不容易掉下来。就像那只垂死的螃蟹，很容易失去双腿。

此外，蒸三疣梭子蟹时，必须用结实的麻绳将蟹捆住，防止蟹在锅内挣扎，加热时掉腿，同时减少三疣梭子蟹营养成分的损失。

蒸螃蟹前，也可以拿一根筷子，沿蟹口插入，取出心脏，插入10秒左右。螃蟹就不会再挣扎了，梭子蟹的完整性就能得到保证。