梭子蟹蒸好打开有点渣是不是坏了（梭子蟹如何挑选）

三疣梭子蟹是生活中常见的海产品。有很多种吃法。可以蒸，可以煮，可以炒，味道都很好。很多人会自己蒸梭子蟹，梭子蟹蒸完有一点残渣，可能是陈腐死了，冷冻，或者蒸久了。

梭子蟹蒸开了，有点渣。很糟糕吗？

不一定。

这可能是因为梭子蟹不新鲜，死的时间有点长，肉开始变软腐烂。经过高温加热后，它的肉质会变得更疏松。所以不建议吃这种梭子蟹。

螃蟹腐烂的另一个原因是被冷冻过。蟹肉的含水量比较高。冷冻结晶后会膨胀，解冻后会流动。肉会变软，吃起来不硬不鲜。

如何挑选梭子蟹？

1.选择梭子蟹时，首先要注意蟹的大小。当然，大梭子蟹的肉更多。三疣梭子蟹在生长发育过程中通常得不到足够的营养。

2.在选择梭子蟹的时候，尽量选择母蟹。母蟹营养价值更高，更美味。雄蟹和雌蟹的区别在于，雄蟹腹部的“盖”是长而尖的，而雌蟹的“盖”是圆的。

3.挑选梭子蟹时，要注意甲壳是蓝灰色的，有光泽，腹部是白色的。这条狗鱼很健康，味道更新鲜。

4.另外，仔细观察螃蟹的四肢。四肢连接要牢固，最好是正常的弯曲状，四肢要完整。

5.看看波图纳斯的肚脐。好的梭子蟹肚脐通常是淡红色的。肚脐越红，螃蟹越饱满。

梭子蟹是蒸的，里面全是渣子。这是怎么回事？

1.螃蟹不新鲜:如果蟹肉软烂，里面有流水，甚至空都有可能被死蟹冻住。

2.冷冻温度低:冷冻温度低会导致三疣梭子蟹水分和营养成分大量流失，肉质变柴，鲜味下降，口感变差。

3.烹饪时间过长:烹饪时间过长会导致肉松。螃蟹要蒸20到30分钟，壳要全红。