杭州特色菜有哪些（杭州特色菜）

杭州有什么特产？

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州传统名菜之一。杭州人气挺高的，烧的时候要煨四五个小时。最大的特点就是汤汁醇厚，油而不腻，酥而不烂，吃起来还挺开胃的。

蛋黄青蟹

蛋黄青蟹是浙江杭州传统名菜之一。在保持蟹肉鲜嫩的基础上，加入咸蛋黄的美味糯米，是一种非常受欢迎的烹饪方法。娃哈哈鲈鱼(铁板鲈鱼):这道菜有近20种食材。鲈鱼沥干水分，用调料腌制，然后在油锅里炸，再浇上黄油和酱汁。配方新颖，口感鲜嫩。

稻草人鸭子

草鸭是浙江杭州的传统名菜之一，由北京烤鸭和汾酒结合而成。盐水鸭要放在专门的熏制桶里，用稻草点燃，熏制15分钟。够土吗？整个鸭肉酥烂，但形状不变，烟熏味非常独特。

此外，普及率相对较高的珍珠芋头糕、莲藕烤腰花、手撕鸡、钱江肉丝、金卤肉也是新杭州名菜，值得一尝。

东坡肉

东坡肉是浙江杭州的传统名菜之一。据说北宋文豪苏东坡曾两次来杭州任太守，并在湖上筑堤。杭州人为了感谢他的“抬猪挑酒”，请他家按照他的烹饪方法烹饪，款待外来务工人员。他们吃了这种香脆可口的肉后，就称之为“东坡肉”。杭城的餐馆纷纷效仿，东坡肉已有900多年的历史。

制作时选用薄皮五花肉，以冰糖、酱油为佐料，以绍酒代水。切好的肉放入盛满小葱的砂锅中，密封蒸熟，不留原味，酥而不碎，肥而不腻。

蜂蜜汁火烧食谱

蜜火菜谱是浙江杭州的传统名菜。烹饪时选用最好的中腰峰男肉金华火腿，冰糖蒸熟，内衬莲子，点缀樱桃、青梅、桂花等。其特点是:色泽鲜艳，汤浓，咸甜适中，易于消化，特别受老年人欢迎。

西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称“叔侄传宝”，是浙江杭州传统名菜之一。传说在古代，嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。对于体态适中的草鱼，最好在清水中饿一两天，以去除土腥味。将鱼切成雌雄瓣，洗净，放入沸水中煮，掌握火候。上桌后，浇上糖醋酱。成品菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。