灌香肠肥瘦比例多少才好吃 灌香肠用哪个部位的肉最好
香肠的肥瘦比例多少才好吃？
香肠中脂肪和瘦肉的最佳比例是28%，也就是说两分脂肪八分瘦肉。比如有十斤猪肉，也就是两斤肥肉，八斤瘦肉。这样做出来的香肠肥瘦相间，色泽美观，味道鲜美。
灌香肠用哪个部位的肉最好
香肠一般用夹肉、眉肉、里脊肉、后腿肉制作，比例分别为80%、10%、5%、5%。瘦脂肪比例约为8:2或3:7。
灌香肠用的是什么肠子
肠衣可以是猪肠或羊肠。该方法如下:
材料:猪肉馅400克，大葱1根，生姜1片，玉米淀粉100克，红曲米粉2克，盐1茶匙，白糖3克，十三香3克，胡椒粉2克。1.准备50厘米长的肠衣，清洗干净后用清水浸泡备用。
二、猪肉馅400克。
第三，把肉放入搅拌机，搅拌成糊状。
第四，肉酱要搅拌到这么细腻的程度。
5.葱姜切碎，放入肉里拌匀。
6.加入盐、糖、十三香、胡椒粉、少许红米粉。
七。将玉米淀粉和少量水混合成糊状。
八、将淀粉糊分几次倒入肉酱中，倒入一点，用手抓匀后倒入。
九、倒入淀粉糊，反复抓肉糊至细腻润滑。
X.把肠衣放在漏斗上，一点一点倒进肉酱里。
XI。填好后放入蒸笼蒸半小时。
十二、可以出锅吃，也可以放冰箱保存。
灌香肠用生抽还是老抽
看个人的主要做法，有的做法是淡、深酱油都放，有的做法只需放深酱油，有的做法只需放。通常如果普通香肠是用酱油做的，脆皮香肠是用酱油做的，那么李锦记，海天，美味这些牌子都不错。
灌香肠时，加盐、味精、白糖，有最基本的味道；加入姜粉和五香面，香味开始散去；然后，凭着秘方，宋二从一个盒子里拿出一点茴香、豆蔻等八种香料配料，加了一点；加入生抽、老抽、蚝油、玉凤仙，按最佳比例倒出。然后加入雕酒、老酒、好酒、红酒，去除腥味；最后根据顾客口味加入葱汁、姜汁、蒜汁。香肠加调料太麻烦了。你要注意加多少，加多少。你不能轻易改变它。
