毛肚可以造假吗 毛肚怎么分辨真假
毛肚可以造假吗？
一般不会有假货。在市场买毛肚，在火锅店吃毛肚都要注意。特别是白毛肚，在双氧水和甲醛里泡三四天才变白。一些不法商贩在制作水发制品时，先用工业烧碱浸泡，增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，以稳定体积和重量，保持色泽鲜艳。用工业烧碱泡过的毛肚很饱满，很水，甲醛的使用可以让毛肚吃起来更加酥脆，口感很好。双氧水会腐蚀人的肠胃，导致胃溃疡。长期食用浸泡在这些有毒物质中的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重者可致癌。
毛肚怎么分辨真假
1.真正的牛肚口感绵软，有独特的牛肚风味。
2.制发毛肚分为传统型和新型，一种是碱水(工业碱、烧碱)发，又称水发；微生物酶法毛发的另一种制备方法(福尔马林)。由于前者的成本比后者低得多，所以在实践中广泛采用前者的方法。
3.用碱水做毛肚，其实就是把干毛肚加入碱水中浸泡，使其膨胀。
4.甲醛超标主要是因为水性产品在福尔马林中浸泡。福尔马林浸泡过的水性发制品不仅洁白美观，而且不易变质。
5.加了烧碱的牛肚，吃起来基本都是酥脆的。
毛肚怎么切
在水里泡一天，然后把毛肚上的杂物全部抖掉，铺在案板上，把肚叶一层一层的展开，然后用清水反复清洗黑膜和草味，切掉肚门的边缘，撕下底部的油皮(没有肚叶的那一面)，把一片大叶和一片小叶连在一起，顺着纹路切开，把每片叶子拉直摊开，切成1、5厘米左右宽的片，用冷水漂起来。
毛肚怎么做好吃
1.水煮毛肚是地道的川菜，味道特别麻辣鲜香。在寒冷的冬天吃麻辣毛肚，喝热汤，是一件惬意的事情。
2.毛肚洗净，切成细丝，用黄酒在开水中焯一下，然后捞出。锅中放入适量的油、干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒粒，小火翻炒。
3.一起炒一勺郫县豆瓣酱。炒香后加入高汤，大火煮开。汤烧开后，豆芽在锅里微煮。
4.煮至汤汁第二次沸腾，立即捞出豆芽，铺在碗底备用，将牛肚放入锅中煮熟。汤煮开后，出锅即可食用。把煮好的牛肚倒在铺好的豆芽上，然后在上面放干辣椒粉和花椒，锅里放油再烧开，然后倒在干辣椒和花椒上。
