烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法
熏肉怎么吃?
熏肉是一道著名的传统菜肴,在湘菜和川菜中都有。常见的熏肉吃法有藜蒿炒腊肉、腊肉炒苋菜、芋头烤腊肉、芹菜百合草莓炒腊肉等等。
工具/材料:
腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干辣椒、苋菜、料酒、鸡精、食用油。
芋头、椰奶、姜片、绍酒、盐、韭菜、芹菜、百合、草莓、水淀粉、糖
步骤(总共4步)
逐步阅读:
1.藜蒿炒腊肉
将腊肉用温水洗净,去皮,放入陶碗中,笼蒸30分钟,取出备用,然后将肥肉和瘦肉分别切成条状;用刀刮去蒿根表皮,洗净,切成条状,红干辣椒切成细粉;将猪油放入炒锅,加热至六成热,先放入肥腊肉和蒸腊肉的原汁,翻炒几下,再放入藜蒿根和干红辣椒,翻炒1分钟,再放入瘦腊肉翻炒,倒入清水,焖2分钟,装盘。
2.培根炒苋菜
将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒,放入抽屉中蒸30分钟,取出放凉,然后切成薄片备用。苋菜去根老叶,洗净茎,切成2寸段;锅里热油,放入苋菜,加盐、鸡精翻炒,然后出锅,装盘;炒锅放油,炒熟腊肉片,放入苋菜翻炒,翻炒,出锅,上桌。
3、芋头腊肉锅
腊肉和芋头切片备用;将清水倒入砂锅中,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧开,转小火,加盖焖30分钟。然后把芋头块和椰子汁放进去,盖上小火煮20分钟。最后加盐,撒上香葱。
4.芹菜百合草莓炒培根
腊肉切片,芹菜切片,百合花瓣洗净,草莓切片;锅中烧开水,芹菜、百合、腊肉焯一下备用;锅中放油,加热至温热,将腊肉翻炒,备用;炒锅留底油,蒜末姜片翻炒,百合、芹菜、草莓、腊肉翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉。
总结:
烟熏腊肉的吃法或做法如上所述,但制作时要根据腊肉的咸度来调整盐的用量。