柚子是秋季水果，不同品种的柚子成熟时间不同。通常柚子在10-11月成熟，早熟品种可在9月上市，晚熟品种最迟可在次年1-2月上市。柚子肉富含维生素C和类胰岛素成分，营养价值丰富。
柚子的皮、花、叶也可提取优质芳香油，果皮可提取优质果胶，果肉可加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱、罐头等。水果综合利用后，经济效益有望提高4倍，柚子的综合利用仍有很大潜力。
