腊肉一斤要放多少盐腌制 腊肉腌制盐的比例是多少
腌腊肉一斤需要多少盐？
做一磅腊肉，要放15克左右的盐。按照腊肉的制作材料，5斤猪肉需要150克盐，即腌制10斤肉需要150克盐，所以1斤肉需要15克盐。
腊肉腌制盐的比例是多少
一般来说，正常的猪肉和盐的比例是1kg肉15g盐，但是我在实践的后期，用酱油腌制，所以用了10kg猪肉和125g盐，也就是1kg肉12.5g盐的比例。
腊肉炖什么好吃
1.腊肉炖竹笋:腊肉配以竹笋、鸡蛋、香菇等配料，辅以葱、姜、胡椒、盐调味。这汤味道鲜而不腻。
2.腊肉焖鳝:腊肉焖鳝是信阳名菜，很简单。
3.土豆红薯萝卜炖腊肉:炖腊肉可以减少腊肉的生硬味道。土豆、白菜、萝卜等素菜非常好吃，减少了培根的油腻感。
腊肉要煮多久能吃
将培根煮15-30分钟。
在家做熏肉
1.切片腌制:将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状，用竹签扎上一些小眼，用已经炒干的花椒和盐揉至温热，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上层用重物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上，挂在通风处晾干，至半干。
2.熏制:在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后点火。锯末加热冒烟，火就停了，肉也变黄了，水分也干了。
3.蒸切片:将准备好的腊肉用温水浸泡软化，刮去表面的黄色，用软刷刷掉肉上的灰尘，然后用温水洗净，放入容器中，上屉用开水蒸1小时左右。放在抽屉里冷却，切片后即可食用。
