油炸肉丸子油有泡沫怎么处理,炸肉丸子时油起沫怎么办

炸丸子有油沫怎么办？

1.石油产品

有些油因为成分复杂而有泡沫。大豆油、花生油泡沫频繁，尤其是毛油、二次油等磷脂含量较高的油脂，在高温下容易产生泡沫，影响正常使用。因为磷脂容易吸水，而且磷脂本身是一种很好的表面活性剂，可以乳化油和水，产生丰富的泡沫。花生油刚榨出来，还没沉淀够时间。油炸过程中水分没有完全挥发。

现在的精炼油已经基本去除了磷脂，所以几乎没有这种现象，推荐使用。或者用劣质油，掺各种不同沸点的油，容易起泡沫。

2.油温度

油温长时间停在低温区，也容易起泡沫。等到油热了再煮。油温应该在60度左右，过热，丸子外皮烧焦，里面不熟，太冷，丸子成型不好。先用七成热油将丸子定型，然后用小火控制油温至六成热，将丸子炸透。加入肉丸，煎至表皮金黄定型。这时候肉丸大概8成熟，冷却后可以冷冻，吃的时候再加工。

3.这种油被多次使用。

你用油的次数也会影响。当你把一个东西煎很多次的时候，你会得到很多泡沫。油脏，用过的油杂质多。

4.水分

肉丸水分多，遇水有油泡。所以要注意少下料，控制材料中的水分。

炸丸子可以加什么？炒起来不会很难。

丸子馅的时候加一点盐，然后加水和鸡蛋，水满了再加一点淀粉。

就是这样。如果怕炸丸子硬，可以加点鸡蛋。