新鲜竹笋要焯水吗（新鲜竹笋为什么要焯水）

竹笋是生活中常见的蔬菜。它的吃法很多，可以搭配各种食材。味道很好，很受人们欢迎。鲜笋通常需要焯水后再食用，可以去除草酸，改善口感和口感。

新鲜的竹笋要不要焯一下？

竹笋需要焯一下。

新鲜的竹笋因为含有大量的草酸而被烫伤。如果不烫，吃了会直接影响身体对钙的吸收，味道会有点涩。总之，通过以上，相信你已经明白为什么鲜笋要漂白了。热的鲜笋一定要煮熟了吃，可以进一步分解草酸。

如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，对健康危害很大。早餐中的物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后不能马上油炸，必须在油炸前用开水烫一下，这样可以分解一些草酸，又不影响钙的吸收。

为什么鲜笋要焯水？

新鲜的竹笋如果不经过漂白，身体很容易吸收草酸，对健康危害很大。草酸会影响人体对钙的吸收。

竹笋切好后不能马上油炸。炒之前要用开水烫一下，既能分解部分草酸，又不影响钙的吸收，还能去除涩味，口感更好。

鲜笋怎么办？

新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会使其变苦，难以入味。所以切好的竹笋不宜油炸。煮前放入沸水中焯3分钟，使鲜笋中大部分草酸分解。这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感。具体方法如下:

1.切断竹笋

首先把竹笋切成两半，也就是从根部的中轴线到顶部的中轴线。把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住竹笋根部，右手拉下竹笋段的侧面，一下子把竹笋全部剥掉。然后用刀去掉竹节和根部的硬皮和跟部。

2.用热水做饭

把热水放进锅里。水煮后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下，再煮5分钟。当它们成熟时，可以取出，冷却并切成块。处理过的竹笋没有涩味。