粤菜的特点（粤菜的代表菜）

粤菜的特色

粤菜特色:粤菜讲究品质和口味，口味较清淡，力求鲜、鲜、中性。而且随季节变化，讲究时不吃时不吃，夏秋淡，冬春浓，追求色、香、味、式。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜和海南地方风味组成。粤菜长期受到海外文化的影响和滋润，重视传承，但不拘泥于传统。它灵活、新鲜、年轻于一体，是中国饮食体系中最具创新性的角色。

粤菜的代表菜

广州文昌鸡、开炉烤乳猪、鑫龙皇夜宴、半岛御品皇燕、阿姨鲍鱼、清蒸东星点、吊炉烧鹅、蟹肉生拆焖海虎翅、雁南飞茶场鸭、潮州卤鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧肉、脆皮烧腊、汤焖龙虾、鲍汁焖辽宁参等。

粤菜有什么特点？

1.材料复杂，菜品丰富。

用料广泛，成分多样。蛇鼠蚁鸟兽，山珍海味，中外美食，应有尽有，可谓全国之最。

2、口味清淡

粤菜可以用“鲜、嫩、滑、香”四个字来概括。这是粤菜流行的根本原因。广式调味品种类繁多，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量的姜、葱、蒜做“配料”，辣椒等不太辣的调味品则不咸不甜。

3.博采众长，善于变革，制作精良，勇于创新。

粤菜有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是中外饮食文化的融合和地域气候特征的不断创新。历史上几次北方移民迁居岭南，北方菜系的烹饪方法传入广东。清末以来，广东的对外开放也使西方饮食文化渗透到饮食中。粤菜的烹饪方法有30多种，其中泡、牛排、川菜是从北方移植过来的，烤、煎、炸则是从西餐借鉴过来的。