羊蝎子是羊身上的哪个部位（羊蝎子怎么熬汤喝）

蝎子是羊的滋补部位，是羊身体的一部分，也就是在脊椎里。一般用来煲汤，会更有营养。蝎子在煲汤的时候可以加入一些食材和配料，这样口感和味道会更好，滋补效果也会更好。

羊的哪一部分是蝎子？

蝎子实际上是羊的脊椎。

蝎子是羊脊椎的完整椎骨，从脖子到尾巴。“羊蝎子”在北方非常有名，尤其是北京及其周边地区。这些地区的商人在卖羊肉的时候，会把羊肉切下来，一块一块的卖。不同部位价格不一样，剩下的骨头都去掉了。四肢称为“棒骨”。完整的脊柱因外形酷似蝎子而被命名为“羊蝎子”。

通常这部分羊的骨头比较多，但是骨头的缝隙里往往会有一些肉，所以一般都是切碎炖着吃。这汤既美味又便宜。

羊蝎子怎么熬汤？

羊蝎子可以直接煮，也可以和一些蔬菜等食材一起煮。味道会更好吃。请参考以下做法:

配料:金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香菜叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

练习:

1.将羊、蝎子放入水中浸泡12小时以上，中间多换水，使血液充分浸出。

2.将泡好的羊蝎子放入姜片和料酒中搅拌片刻。

3.锅内一次性加入足量的水，放入羊、蝎子，大火烧开，去除浮粉，放入姜片、大葱、蒜瓣、料酒，再将其他调料放入调味盒，放入锅中，大火烧开，小火慢煮。煮熟后，加入盐和胡椒调味。(调整到低火)

4.金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中洗净。

羊蝎子如何去除臭味？

1.去除羊蝎子腥味的方法有很多。比如可以选择一些胡萝卜来消除羊蝎子的臭味。这个方法也比较简单。你只需要买一些胡萝卜，洗干净，切成片，然后在做羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜，就可以非常有效的去除这种味道。

2.做羊蝎子的时候，也可以准备一些料酒。在制作羊蝎子的过程中，加入适量的料酒。这种方法也可以帮助消除羊蝎子的臭味。

3.其实用清水浸泡也有助于去除羊蝎子体内的臭味。一般的做法是把羊蝎子泡一个小时左右再做。这种方法有助于浸泡羊蝎子的血，在一定程度上消除羊肉的膻味。

4.橘皮是很好的空空气清新剂，也适合羊蝎子用橘皮。在煮羊蝎子的过程中加入一些陈皮，可以吸收锅里的异味，包括羊肉的味道。但是在做菜的过程中，多放点橘子皮，然后把旧的拿出来扔掉。