必须要焯水的五种蔬菜（菠菜要焯水吗）
[h/]春天，许多蔬菜新鲜上市。多吃蔬菜对你的健康有好处。需要注意的是，以下蔬菜要焯水后再放入锅中。
所谓烫漂，就是将原料放入沸水锅中，或者用冷水煮沸。一般来说，溺水的目的主要有三个:一是去除食材本身的异味；二是缩短食材加工时间；三是保持食材的本色。
菠菜
菠菜是一种常见的蔬菜。它可以有多种吃法。常用于凉拌、炒菜、煲汤，但不管怎么吃，一定要记得焯水后再煮。
菠菜含有大量的草酸。人体吸收过多，容易影响体内钙的吸收，也会影响肠胃的消化。但是草酸只有用焯水的方法才能消除，所以在煮菠菜之前一定要记得焯水，这样吃的时候才会更放心。
菠菜根容易储存沉淀物。最好把根部剪掉洗干净，或者把叶子一片一片掰下来洗干净。焯水可以去除菠菜的涩味。记得放入开水中，立即捞出。煮的时候不好吃。
花椰菜和西兰花
菜花和西兰花营养丰富，脂肪含量低，容易消化吸收，但这些蔬菜是由密集而微小的花簇组成，不容易清洗。所以，除了用盐水浸泡，做菜时一定要焯水。
焯水的方法:切小块，放入沸水中焯水2-3分钟，取出凉水，会让你吃起来很安心，很脆。
春竹笋
春笋味道不错，但是含有大量的草酸，直接煮的话略苦。因此，它们在烹饪前需要在沸水中焯一下，这样可以有效地减少草酸和去除涩味。
马齿苋
马齿苋是一种常见的野生蔬菜。有“野菜之王”的美誉，又被称为“天然抗生素”，深受人们喜爱。马齿苋含有大量的草酸，吃起来有点酸。而且草酸吃多了，会与食物中的钙形成草酸钙沉淀，不仅影响体内钙的吸收，还会增加得结石病的几率。马齿苋泡水后味道更好，更健康。
荠菜
荠菜好吃。可以热食，也可以凉食，还可以用来包饺子。需要注意的是，荠菜不仅含有一定量的草酸和轻微毒性，还含有一定量的农药，很可能对健康造成威胁。所以不建议直接下锅煮荠菜。吃之前最好给它浇点水。
