无论什么节日，都有吃饺子的习俗。那么什么节日应该吃饺子呢？饺子的发展历史是怎样的？
饺子什么节日吃春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬吃饺子。
春节吃饺子的民俗在明清时期相当流行。饺子通常在农历三十晚上12点前包好，午夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“午夜交朋友”与“饺子”谐音，意味着“团圆快乐”和“好运”。
除了年夜饭吃饺子，正月初五叫“破五”，也吃饺子。有一种说法是，初一到初五这几天有很多禁忌，人们不要“轻举妄动”。过了初五，基本就过了除夕，就不再禁了，要吃饺子祝贺。
立秋时节，民间流传着“秋高气爽”、“民以食为天”的说法。立秋是一个非常重要的节气，人们当然不能忘记吃它。
所以“贴秋肥”在北京、河北一带的人中间很流行。当然，你需要“弥补”自己瘦。弥补的办法就是在立秋的时候“粘秋肥”，吃好吃的。当然首先要吃肉，把肥肉和肉粘在一起。
立冬节气有秋天收获，冬天储藏的意思。中国曾经是一个农耕社会。工作了一年的人利用立冬的机会休息一下，奖励家人过去一年的辛勤工作。
有句话“立冬补冬口空”是最好的比喻。
在我国北方，冬至吃饺子的习惯自古就有，流传着“冬至吃饺子治冻耳”的传说。据说中国古代有个叫张仲景的名医，在极寒的冬天用饺子(古代叫馄饨)治疗冻疮。那年(9月)冬至，北风呼啸，大雪纷飞。张仲景看到很多人饥寒交迫，手脚耳朵都冻伤了，就把他们请到家里，自己包饺子。馅料是高热量的辣椒和羊肉。煮好后，饺子把汤端进碗里，让大家趁热吃。
这个方法果然奏效，冻疮得到缓解，逐渐痊愈，留下了“冬至”那天吃饺子的美谈。这个故事至今仍被现代人津津乐道。
饺子怎么来的饺子，原名焦耳，是由中国医学家张仲景发明的。为了帮助穷人治疗冻伤的耳朵，张仲景把用驱寒材料制成的焦耳汤制成了耳朵。后来，人们模仿焦耳的方法制作食物，也就是现在的饺子。
饺子的寓意饺子的形状像一个元宝，人们在春节吃饺子以获得“发财”的声音。饺子有馅，方便人们把各种吉祥的东西包在馅里，寄托人们对新的一年的希望。饺子和“交子”恰好谐音。饺子代表着新旧年的交替，所以吃饺子代表着新年的好运。饺子起源于东汉，中国传统食品饺子最初被称为焦耳。
饺子的传统文化民间有句谚语“冬至胡作非为饺子碗，冻耳朵也没人管。”“正月初二，初三，你围着锅转。”合子也是饺子的一种，一般都是熟的，但是三年级就熟了。正月初五叫“破五”，也吃饺子。实际上，中国人最重视和重视除夕的饺子(也称为“年夜饭”)，这是一代代传承的文化基因。全家人喜欢一起吃大饺子，以表达他们对来年的美好期望和祝愿，如财源广进、平安、好运、幸福、健康和繁荣。交子虽然是个小城市，但文化内涵却很深厚。
饺子在中国有2600多年的历史。《礼记》是西汉戴胜编纂的一部专门论述秦汉以前各种礼仪的著作，是儒家经典之一。上面写着:“饭两个，肉一个，当诱饵炸。”然而，关于饺子起源于哪个朝代、哪一代，众说纷纭。既没有准确详实的史料记载，也没有合理科学的解释。然而，关于饺子的起源有两种说法。
《张仲景说》，交子源于“医圣”张仲景“冬至戒药”。东汉时期，南阳郡聂(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景潜心研究古代医书，广泛收集有效方剂，撰写了《伤寒杂病论》，被历代医家奉为经典，为中医的发展做出了突出贡献。他一生致力于拯救世界，先进时拯救人民，退休时做个好医生。他致力于拯救世界和关心人民。作为长沙巡抚，主政三年，始终不忘在大堂行医，诊断疾病，涂抹药物。他看到白河两岸的乡亲都冷得骨瘦如柴。很多人耳朵被冻得溃烂，心里承受不了。他们辞职，为人民行医。冬天一到，他就让徒弟在南阳东关立锅。他们将羊肉、辣椒和祛寒草药放入锅中煮熟，取出后切碎，与包在耳形面团中的“焦耳”一起煮，制成“焦耳祛寒汤”。每人喝了一碗两个焦耳耳朵的汤后，全身的血都涨了，耳朵也热了，感冒消退了，冻坏的耳朵很快就好了。700多年来，它代代相传，人们每年冬至都吃焦耳，纪念张仲景老师。
《李世民说》，相传李世民太宗喜欢吃丸子，怕油腻，所以厨师在肉里加菜。结果被炒了又炒。厨师灵机一动，把它们用面团煮了。唐太宗吃饭时问这是什么，厨师回答说用的是面皮包的丸子，很结实，叫“狱丸子”。没想到，唐太宗喜出望外，连说:“那好！好！”吃“监狱丸”成了重大节日的象征性食品。1972年，考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓中埋藏的一个木碗中发现了十几件“形似月牙”的食物。经专家鉴定为唐代的“坚丸”，类似于今天的交子。可见，早在1300年前，唐朝的交子就已经传到了西域的少数民族地区。
春节是最有诗意的节日，以春天的开始作为一年的开始，迎接新年就是迎接春天。因此，春节是中国人生活中最重要的节日，既欢乐又神圣。正如鲁迅所说，“旧历之末，终究最像一年之末。”“离不开饺子，也离不开饺子。”说法有失偏颇，但从一个侧面反映了人们的渴望和向往。小角子，包裹着干坤和人们对来年的幸福、平安、吉祥和希望的心理，是新年繁荣和丰收的象征。它与中国传统文化完全融合，也铸就了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透在每个人的生活中。
