黑鱼汤怎么炖好喝又营养 黑鱼汤如何熬制成白汤
据说黑鱼营养价值高，所以买了一条黑鱼打算做黑鱼汤。我该怎么做才能让这个乌鱼汤又白又好吃又有营养？
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
材料:一条黑鱼，六片姜，两根葱。
1.黑鱼洗净切块，姜切片，葱切成葱花。
2.用热油和小火将鱼煎至鱼块边缘略呈金黄色。
3.加入酒，姜片，加水煮沸。
4.煮到鱼汤变白，再加盐和味精。
5.出锅，撒上葱花。
黑鱼汤如何熬制成白汤
1.把鱼在油里炸透，这样鱼就不会烂了，汤也就显得乳白色了。
2.鱼煎好后，冲进锅里的水一定是热水。如果加冷水，很难熬出白汤。
3.一定要大火烧开再转中火炖鱼。这一招适用于所有的鱼汤。
黑鱼汤怎么去腥味
1.如果不是为了弱者，你可以把它整个放在汤里。首先，用油煎鱼的两面。鱼煎好后，加入姜和料酒，使其变香。加冷水烧开，烧开前不要翻鱼。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，然后倒入锅中。
2.如果是鱼汤用的鱼片，可以先用油炒姜片，加料酒，放冷水。你必须等水烧开后再把鱼放进锅里。
3.另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼的两面用油煎至微黄，放入冷水中煮沸，放入一些香菜，煮熟后取出香菜。
4.添加辅助材料。比如杏鲍菇、香菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质脆嫩，有淡淡的杏仁味。
另外，为了让黑鱼汤更加鲜美，还有一个细节不能忽视。做饭的时候，不要把开水倒进汤里。一定要用冷水煮，这样鱼肉中的蛋白质才能充分溶解，煮出来的鱼汤更加鲜美。
黑鱼汤要熬多长时间
时间方面，一般控制在15~20分钟左右。做这类菜的时候，特别适合用受热均匀的砂锅，注意不要开大火。
